无骨泥鳅的做法教程分享 家庭版泥鳅的详细做法

【无骨泥鳅】

食材准备：泥鳅500克、蒜瓣3个、姜适量、花椒少许、干辣椒3个、小米辣2个、青辣椒4个

辅料：菜籽油、盐、生抽1勺、老抽半勺、黄酒1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、白糖2克

制作过程：

1、泥鳅冲洗干净，为了让它更干净一些，买回来以后，不要急着吃，放入清水中养一下，这样能让它把脏东西全部吐出来。

2、锅中放入菜籽油，烧热以后，放入盐，再把去骨的泥鳅全部倒入锅中，开始煎，当然你也可以多放点油，直接炸。

3、泥鳅表面的水分全部炒干以后，放入我们准备好的调料，放入盐，加入生抽1勺、老抽半勺调底色，加入蒜瓣、干辣椒还有小米辣和姜以及花椒炒香。

4、继续干煸，火不要太大，慢慢的煸炒，直到把泥鳅表面微微焦黄，而且比较的酥脆的时候，再放入其它的调味料。

5、倒入切成斜刀状的青辣椒，放入少许的盐，加入黄酒1勺，放入辣椒面，再放入白糖2克提鲜，接着放入白芝麻1勺。

6、翻炒均匀，直至入味，这个时候会闻到泥鳅的香味，关火出锅，一道营养美味的无骨泥鳅就制作完成了。

tip：

1、泥鳅选择那种个头中等的为最佳，太小的泥鳅，用第三种方法反而不好处理，大小适中就容易烹饪很多。

2、剔掉骨头的泥鳅，烹饪的时候有几个好处，其一，更入味；其二，防止泥鳅没熟透；其三，口感更好。