榨菜怎么做好吃简单（榨菜的做法分享）

榨菜丝炒肉的烹饪方法：

要准备的材料有：榨菜切丝，肉切丝，蒜切丝，辣椒切丝，盐，生抽，鸡精，油，淀粉。

先把榨菜泡水，把盐分泡掉一些，大概泡30分钟左右就可以捞起沥干水分。

为什么要泡水？

答：榨菜是用盐腌制过的，所以不泡掉多余的盐分就会过咸，

把肉腌制一下，加盐，鸡精，生抽，油，搅拌均匀，加淀粉，搅拌均匀。

肉一定要先腌制吗？

答：经过腌制的肉才入味，吃起来的口感也更滑嫩。

起锅热油，油温6成热下腌制好的肉，把肉炒到变色（没有血红色），大概8成熟左右就先起锅备用。

为什么不炒熟才起锅？

答：现在炒到8成熟，等后面和榨菜一起混炒的时候，等起锅时就是十成熟，这样炒出来的肉吃起来的口感就很鲜嫩。

为什么是先炒肉，不可以先炒榨菜吗？

答：先炒肉，可以把肉的香味渗入到油里，炒榨菜的时候就可以渗入到榨菜里，这样炒出来的榨菜就更香更好吃，榨菜比较吸油，炒榨菜油太少会不好吃，所以在炒肉的时候可以稍微下更多些油。

锅内余油留用，下榨菜丝和蒜丝一起翻炒四分钟左右，把榨菜的水分炒干些，这样吃起来才脆口，才香。

把肉和辣椒倒进去，翻炒半分钟，

加生抽调色增味，翻炒均匀，加点鸡精翻炒均匀就可以起锅了。

不要放盐吗？

答：因为榨菜本身有盐分，就是泡了水盐分一样很足，所以就不用另外放盐了。

很香，很浓的榨菜特有的香味，还有淡淡的肉香味，混在一起就是勾人食欲的“有毒”气味。不说了，再不动手就光盘了。