如何判断苦瓜苦不苦（怎样挑选优质的苦瓜）

苦瓜是我们常吃的一种蔬菜，味道苦。苦瓜富合蛋白质、脂肪、碳水化合物，特别是维生素C的含量，在瓜类中居首位。除此之外，苦瓜中还含有粗纤维、胡萝卜素、磷、铁和多种矿物质，以及氨基酸等营养物质。苦瓜有清热解暑、滋肝明目、补气、祛痱等功效。

如何判断苦瓜苦不苦？

苦瓜苦不苦，关键看纹路，纹路越宽说明苦味越淡，纹路越窄说明苦味越重。

市场上卖的苦瓜，一种纹路又长又直又粗，小疙瘩很少或者不明显，捏起来有点软，这种苦瓜味道淡，肉厚，含水量少，口感不脆。这类苦瓜适合做苦瓜汤，苦瓜煎蛋等。

另外一种苦瓜表面有很多小疙瘩，这种苦瓜也叫米苦瓜，纹路又小又细，米苦瓜含水量高，味道比较苦，口感清脆。米苦瓜适合凉拌或清炒。

怎样挑选优质的苦瓜？

看外形。如果苦瓜的粗细匀称，两头比较尖，瓜身比较直，这类的苦瓜就是优质的。

看纹路。如果苦瓜表面的纹路又直又长又粗，表面的小疙瘩很少或没有，这类的苦瓜肉厚，内瓤小，苦味淡。如果苦瓜表面有很多的小疙瘩，纹路又小又细，这种苦瓜肉薄，内瓤大，苦味较浓。

看颜色。新鲜的苦瓜颜色是呈翠绿色。如果苦瓜的颜色已经发黄或者是变红，则说明这个苦瓜就比较老了，口感不清脆，最好不要购买。

总结

我们在挑选苦瓜时，大家可以根据需要选择苦瓜。想买苦味淡的，选择纹路又直又长又粗的，表面小疙瘩很少或者没有。颜色翠绿，瓜身直的苦瓜。这种肉厚，苦味淡，适合做汤，或苦瓜煎蛋。想买苦味重的，可以选择纹路细的，表面有很多的小疙瘩，颜色翠绿，瓜身直的苦瓜。适合凉拌或清炒。