苦丝瓜可以吃吗（如何鉴别丝瓜是否有毒）

丝瓜苦的不可以吃，正常的丝瓜味道并不苦，若丝瓜发苦，可能说明丝瓜内含有生物毒素，该种物质具有耐高温的特性，即便加热也很难去除。

若是食用发苦的丝瓜，容易出现中毒反应。

中毒较轻者可能出现恶心、呕吐、头昏、头痛、全身乏力、嗜睡等症状，中毒严重者则会出现腹部绞痛、腹泻、脱水、脓血便等症状，生命安全也有可能受到威胁。因此出于健康考虑，对于味道发苦的丝瓜不建议继续食用。

如何鉴别丝瓜是否有毒？

苦味丝瓜和正常的丝瓜在外表上没有明显的差异，肉眼上无法区分。但是发苦的丝瓜无论是生吃还是炒熟了吃，都会有明显苦味。

如果只是不小心吃到苦味丝瓜没咽下去也不用太担心，碱糖甙生物碱的毒性还没有达到“见血封喉”的程度。

由于我们仅凭口尝无法区分苦味丝瓜是否有毒，所以如果吃到发苦的丝瓜，千万记得赶快吐掉，然后把没吃下去的苦味丝瓜赶紧扔了，千万不要拿自己的健康开玩笑！

如何挑选丝瓜？

丝瓜虽然食用价值较高，但在挑选时要注意细节问题，丝瓜分为线丝瓜和胖丝瓜两种。

挑选线丝瓜时，应选择大小适中、水嫩饱满、颜色翠绿的丝瓜。挑选胖丝瓜时，要选择表皮有细皱且附有白色绒状物的丝瓜。

烹饪丝瓜时也要注意，不宜加入酱油等口味较重的调味品，否则会影响丝瓜清香味道。

另外丝瓜性凉，部分特殊人群比如体质虚寒者、腹泻者不可食用，这类人群吃丝瓜会导致原有的病情加重，丝瓜中的部分营养成分也无法被人体吸收。