青豆怎么炒好吃下饭（家常青豆的做法教程）

——【酸菜炒青豆】——

【制作主料】：青豆1斤、泡酸菜2片

【制作调料】：大蒜3-4瓣、泡辣椒2个、生抽2勺、老抽小半勺、白糖小半勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把青豆去皮用水泡上，然后用手把青豆表面的膜搓掉，这层膜有苦涩的味道。

【步骤二】：把泡酸菜和泡辣椒都切成颗粒、大蒜拍碎也切成末，然后分别装盘。

【步骤三】：锅中添上清水烧开，放入1勺盐和几滴植物油，把青豆倒入锅中，煮3-4分钟，把青豆煮熟，然后捞出来把水控干备用。

【步骤四】：锅中放油烧热，放入泡酸菜和泡辣椒，大火把泡酸菜和泡辣椒炒出水汽。

【步骤五】：泡酸菜和泡辣椒炒出水汽，放入豆瓣酱和蒜末，大火炒出香味。

【步骤六】：调料炒出香味，放入小半碗水，小火炖煮3-4分钟，把酸菜的味道炒出来。

【步骤七】：泡酸菜炖煮出酸味，倒入青豆，再放入生抽2勺、老抽小半勺、白糖小半勺、鸡精1勺。

【步骤八】：然后开大火翻炒均匀，出锅装盘成菜。

——烹饪小贴士——

（1）青豆去皮后，最好把表面的筋膜去掉，这层膜具有苦涩的味道。

（2）青豆最好焯水一下，把它煮熟，这样可以减少炒的时间。

（3）焯水的时候放一点盐和植物油，可以让青豆保持翠绿的颜色。

（4）泡酸菜要把水汽炒出来，这样酸菜的味道才容易出来，酸菜放一点水炖煮一会，酸菜的味道才能充分释放出来。

（5）这道菜不要放盐了，酸菜、豆瓣酱、生抽，都是咸的。