羊蝎子是羊的什么部位（羊身上什么部位好吃）

第一种：羊上脑

“羊上脑”的部位是羊脖颈后、脊骨两侧的羊肉。羊上脑是羊身上最细嫩的肉，此部位的肉，脂肪交杂均匀，而且脂肪沉积于肉质中，使羊肉形似大理石花斑，所以此部位的肉，一般用于涮火锅，因为此部位的肉过于鲜嫩。

第二种：羊蝎子

羊蝎子就是羊脊椎骨，由于它的形状类似于蝎子，所以取名为羊蝎子。由于羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白、富含钙质、而且易于吸收，所以使羊蝎子具有滋阴补肾、美颜壮阳的功效。而羊蝎子吃吃法有2种，一种是清炖，还有一种是红油，大家根据自己喜爱去做即可。

【红油羊蝎子】

【原材料准备】：羊蝎子2斤、老姜10克、花椒10克、香叶3克、白豆蔻2克、桂皮1克、小茴香3克、白芷2克、草果皮1.5克、香菜籽2克、高良姜1.2克、陈皮2克、火锅底料350克、糖色20克、老抽20ml、鸡精3克，食盐、食用油适量。

【羊蝎子的做法】：

第一步：首先将羊蝎子放入到清水中浸泡6小时，时间到后，然后将羊蝎子放入到锅中，同时加少许的冷水，大火将羊蝎子煮10分钟后捞出，接着用流水将羊蝎子冲洗2遍即可备用。

第二步：将所有的辛香料用清水冲洗干净后，然后放入到锅中，同时将火锅底料、糖色、老抽、鸡精、食盐、老姜全部放入到锅中，大火将水煮开后，然后改中小火炖20分钟即可食用。

第三种：羊后腿

羊一共有4条腿，2条前腿和2条后腿，而羊的后腿肉明显比前腿肉要多，而且后腿的肉质非常细嫩，所以羊后腿更适合烤着吃或者炒着吃。而胜于下来的羊骨头，可以冰冻到冰箱，等炖羊蝎子时，在放入到其中。

【腌制羊肉串】

【原材料准备】：羊后腿一个、洋葱150克、淀粉10克、老抽5ml、老姜10克、白酒5ml、老姜末10克、生抽10ml、十三香8克（可不要）。

【腌羊肉串的做法】：首先将羊肉切成2厘米左右的块状，然后清洗干净，接着再将上述所有的调料放入到羊肉中搅拌均匀，腌制1小时后，即可穿串开烤。