醪糟的做法教程分享 醪糟怎么做好吃不出错

醪糟的做法：

所需食材：糯米、甜酒曲、凉白开水

1、将糯米淘洗两遍后，放入清水中浸泡八个小时，泡到用手一捻就碎的程度（可以头一天晚上就泡上，第二天早晨用）。

2、起锅放水，在蒸笼屉上铺好笼布，将浸泡好的糯米平铺在笼布上，摊平，戳上几个小孔。大火烧开，转中火蒸40分钟。

3、将蒸好的糯米取出倒入一个无水无油、干净的盆中，摊开晾至温热（大约30度）时。撒入甜酒曲（2斤糯米4克酒曲），拌匀，再在其中分次加入凉开水（一定要是凉开水），水不要加的太多，将糯米打湿即可。

4、取一个带盖的容器（也一定要是无水无油、干净的容器），将处理好的糯米放入，用勺子将其压平，中间用筷子扎一个小窝（方便观察出酒情况）。

5、将放好糯米的容器口上先盖上一层保鲜膜，密封起来，再盖上盖子。用衣服盖起来放温暖处发酵48小时，就可以了。

6、发酵好的醪糟，戳上的小窝中充满酒水。

7、放保鲜盒中密封，冷藏保存，随吃随取。

小贴士：

糯米一定要提前浸泡。

蒸好的糯米一定要晾至温热。

所需容器一定要无水无油，保持绝对的干净。

发酵时所用的容器一定要密封。

发酵时间要根据当时的气温而定，若是气温低就要相应的延长时间。

1000克糯米大约用4克甜酒曲。