如何区分娃娃菜和大白菜（紫甘蓝和包菜有什么不同）

一、娃娃菜和大白菜

1、颜色不同

娃娃菜和大白菜在颜色上有些许的差别。娃娃菜的颜色是嫩黄色，叶子相对比较柔软，平整;而大白菜的叶子比较清脆，菜叶子是有点绿色，菜茎是嫩白色，外面的剥去里面的叶子就是嫩黄色。

2、形状不同

从名字就可以了解，娃娃菜就是比较小巧玲珑的，看着感觉精致一点;而大白菜比较大，叶子也比较多，比较厚实。这两种菜我总是喜欢称它们为“母子菜”。

3、口感不同

娃娃菜烹饪的时候比较容易熟，口感是有点甘甜，一般适合蒸或者清炒;大白菜就是叶子比较厚实肥美，口感是清脆的，煮的时间要久一点，适合煮汤或者烫火锅里面。

【推荐菜谱：汤泡娃娃菜】

准备食材：娃娃菜、生姜、大蒜、青红椒、米醋、芥末

制作方式：

1、将生姜切成丝;大蒜切成片;青红椒切成小块;

2、娃娃菜从1/3处切开，留下根部，剩下的叶子可以炒着吃;

3、将菜根横切面朝下，切成薄片，放在一个大碗中，加入适量的盐，腌制一会，杀出水分，菜里面的水出来之后，在水龙头下面冲洗一下表面的盐分，用手挤干备用;

4、锅中加入半碗水，加一勺盐、2勺白糖、一点生抽、2勺米醋、一点芥末，充分搅拌均匀;

5、开大火煮开，然后关火，将青红椒、生姜和大蒜，浸泡一会入味;

6、等到酱汁放凉之后，将它倒在挤干水分的菜根里面，泡上一个小时就可以吃啦。

二、 紫甘兰和包菜

1、外形不同

紫甘蓝的颜色是紫色的，里面和外面都是一个颜色，结构和包菜差不多，一层一层之间包裹得比较紧实。

包菜就是灰绿色，整体像个球状，最好区分的方法就是颜色上面差异很大。

它们有着不同颜色，大小差不多，可以称它们为“兄弟菜”。

2、营养成分

紫甘蓝是紫色的，含有丰富的维生素，而且含有丰富的花青素。

包菜就含有丰富的叶酸、维生素和胡萝卜素等等，也都是人体所需要的营养物质。

3、口感

紫甘蓝可以生吃做一些沙拉或者作为配菜放在主菜里面做搭配，口感是清脆，有点点甘甜;而包菜生吃的话会有苦涩味，比较难煮，口感偏硬，炒着吃和煮汤比较多，一般可以炒干锅包菜等等。

【推荐菜谱：凉拌紫甘蓝】

准备食材：紫甘蓝、胡萝卜、香菜

制作方式：

1、紫甘蓝直接用水冲洗干净，切成细丝，沥干水分;

2、胡萝卜去皮，先切成薄片，再切成细丝;香菜清洗干净，切成段;

3、将所有的食材放在大盆里，加入适量的盐、糖和生抽凉拌一下，喜欢吃沙拉酱的小伙伴还可以直接加沙拉酱，就不用加任何调料。

【推荐菜谱：包菜卷】

准备食材：包菜、胡萝卜、芹菜、金针菇、蒜蓉酱、香油

制作方式：

1、将整颗包菜根部切除，然后将包菜叶子一片一片撕下来，尽可能地保留整片叶子;

2、胡萝卜切成细丝;金正菇切成两段;芹菜切成差不多长短的段;

3、锅中烧水将包菜放进去烫一下，变透明就可以捞出，如果根部有点硬，可以将根部的茎削去一层;

4、接着将所有的蔬菜都下水煮熟，捞出沥干水分;

5、然后将准备好的蔬菜丝放在包菜上面，卷起来，放在一个盘子中;

6、准备一个酱汁，小碗中放入半勺蒜蓉酱、生抽、香油，搅拌均匀;

7、最后将准备好的酱汁倒在卷好的包菜上面就可以啦.