皮皮虾开水下锅还是冷水下锅（煮皮皮虾的正确方法介绍）

煮皮皮虾到底冷水下锅还是热水下锅呢？

多数人都习惯水开后倒入皮皮虾，这样做容易导致虾肉不鲜嫩，因为虾肉突然遇到高温自然就会收缩，口感自然就发老，吃起来不鲜香，所以开水下锅不可取。

正确做法是冷水下锅，并且水量不要太多，只要能稍微没过锅底就可以了，因为皮皮虾自带水分，这和煮大虾是一个道理，干锅煮也不会煮糊，但皮皮虾个头比较大，还是要稍微加一点水。锅内加一小碗冷水，倒入皮皮虾，盖上锅盖，煮大约5分钟，看到虾身变红变硬就是熟了，水正好烧干皮皮虾也熟了，完美。除此之外，煮皮皮虾不需要加任何调味品，像姜片、盐、花椒这些都不需要加，新鲜的皮皮虾味道鲜美无比，根本不会有腥味，反之加了过多调味品会影响虾肉的鲜美，原汁原味最好吃。

装盆盛出，虾肉饱满个个顶盖肥，并且虾身比较干燥，不像加了很多水煮，剥虾壳的时候会有水流出，水分过多的虾肉吃着不香。这样一盆水煮皮皮虾我自己都能分分钟吃光，现在无论公虾还是母虾都很肥美，个人觉得公虾更鲜美一些。