香菇怎么做简单好吃（家常香菇的做法教程分享）

【炒香菇】

【制作食材】香菇，大蒜，小葱，青红椒，食用油，食盐，生抽，淀粉水。

【方法及步骤】

1、首先我们要把买回来的新鲜香菇，将其清洗干净后，并切成细片状备用。在清洗香菇之前要加入少许食盐，对其进行浸泡15分钟，因为香菇的表面有很多的杂质，加入食盐能够让其清洗的更干净。准备的青红椒将其清洗干净后，并斜刀切成小块状，装入碗中备用。大蒜、生姜则需要将其清洗干净后，切成粒状装入碗中备用，所有的食材准备好以后，就可以准备下一步的制作了。

2、准备一口铁锅，往锅中加入一升左右的清水，等水烧开后，把准备好的香菇倒入到锅中，对其进行焯水处理，焯水时间控制在两分钟左右，用沸水将香菇煮至断生以后，即可将其控干水分捞出，并放入到凉水当中过一道凉水。（香菇提前对其进行焯水处理，能让香菇在后期煸炒的过程中更容易入味，不仅如此，还能够减少香菇在入锅煸炒时，所需要的时间，让炒出来的香菇口感更嫩滑。）

3、起锅烧油，往锅中加入一勺食用油，并开中火将油温加热至5成热，然后把准备好的青红椒，以及大蒜、生姜倒入到锅中，将其翻炒出香味。再把焯好水的香菇倒入到锅中，将其翻炒半分钟，再加入一勺食盐，淋入适量的生抽和耗油，将其翻炒均匀入味上色，最后再淋入小半碗的淀粉水进行勾芡，并开大火快速的对其进行翻炒均匀，等到汤汁被炒至浓稠时，即可将炒好的香菇盛出锅装盘进行食用，一道香味十足的炒香菇就制作好了，让人看了就食欲满满，吃起来的味道更是一绝，绝对比吃肉还要香。

【小贴士】

1、在购买香菇的时候，一定要注意对香菇进行挑选，千万不要买到那些肉质比较老的香菇，那样的香菇适合炖汤，却不适合用来爆炒。

2、在炒香菇的时候，很多人都不会提前对其进行焯水处理，其实这样的做法是非常错误的，正确的方式是要先让香菇进行焯水处理，再入油锅进行煸炒。

3、炒好以后的香菇一定要趁热食用，冷了以后香菇的味道就不怎么好吃了。