手把手教你做麻辣小龙虾（小龙虾加什么配菜好吃）

小龙虾不同于其它菜，烹饪的过程十分简单，就算是没有下过厨房的人，按照步骤来味道也不会差到哪里去，而做麻辣小龙虾最重要的地方在于清洗和配菜的准备，这是影响小龙虾味道的关键之处。

我们先准备好材料，小龙虾两斤，灵魂配菜：一整条黄瓜切条，注意是切条。一个洋葱切块，如果太大就只用一半，因为材料需要和小龙虾的数量进行匹配，多了就容易压制其它配料的味道，十分难受。

调料：郫县豆瓣两勺剁碎成泥，蒜三头，取六瓣剁成蒜蓉，冰糖八粒，姜片八枚，八角七粒，干花椒一把，干辣椒一把。爱吃辣的就多放辣椒。

买回来的小龙虾一定要用刷子刷干净，在刷之前建议朋友们，先放在盐水里泡30分钟，让龙虾吐吐沙子。小龙虾容易藏寄生虫，这一直是不食龙虾主义者的有力支持理论，所以请拿出吃奶的力气来刷干净。

有的朋友不清楚怎么杀小龙虾，其实很简单，小龙虾的头用剪刀剪

去前面三分之一就好了。剪掉尖嘴的小龙虾立马就不动弹了，而且这样处理过的小龙虾会更加入味，虾脑流进汤汁中也非常鲜美。

我们再把小龙虾最后的尾翼往弯曲的反方向折一下，听见“咔”一声后往后一扯，虾线就出来了。这是我最喜欢的环节，扯出来的那一刻简直太爽了。（来自一个强迫症患者的心声）。

前方高能！！！

步骤一:先把锅烧热，倒菜油，油不用太多，大概100ml。然后放入蒜蓉、郫县豆瓣和干辣椒（还不能放花椒）炒香。

步骤二: 倒入洋葱和蒜瓣翻炒，这时候花椒也可以下了，刚才不放是因为花椒在高油温的情况下很容易苦。炒到洋葱微微变色的时候我们就能下小龙虾啦！

步骤三: 把小龙虾和洋葱配料炒匀之后倒开水，没过小龙虾，这时候下八角和冰糖，再加五小勺盐，盖上锅盖闷煮五分钟。

步骤四: 五分钟之后揭开锅盖，放入黄瓜条，用锅铲小心地把黄瓜条埋在小龙虾下面煮。这时候就不用加锅盖了，进入最后的收汁环节。

步骤五: 汁不用收干，以黄瓜条熟度为准，等黄瓜完全煮软后，试试汤汁的味道，如果不够咸再加点盐。夹出黄瓜条垫在盘子底部，舀两勺汤泡住黄瓜条。再煮两分钟后关火，把整锅汤（差不多最后还剩一半水）和小龙虾倒在黄瓜条上面就大功告成啦！记住，一定要留住汤底，但是不要太多，龙虾有汤，越吃越爽！

温馨提示：如果你是懒人，那这剩下的龙虾汤底是可以泡饭的，而且非常美味。值得一试哟！