白糖和冰糖有区别吗（白糖和冰糖哪种更好）

区别一：颜色外观

冰糖和白糖最直观的区别就是颜色和外观的区别，这是大家用肉眼能观察出来的，先说说冰糖，冰糖是一种晶莹剔透的小方块或者大方块，它的颜色是灰白色或者是半透明色的，有一种黄冰糖，它的颜色是淡淡的黄色。再来说白糖，白糖有很多种类，白砂糖、绵白糖都属于白糖，白糖的颗粒非常小，有的有颗粒感，有的则像沙一样，白糖细看也是晶莹剔透的半透明色或者白色。

区别二：味道

不要看白糖和冰糖都是调料用的糖，它们在口感上的区别可是大不相同的，一颗细小的白糖入口微甜，如果是一堆白糖入口，那么甜味会推挤起来，就会感觉到非常甜。而冰糖则是非常甜，甜而不腻，是很清甜的一种甜味，冰糖的甜味要比白糖重很多。

区别三：原料及制作工艺

白糖和冰糖的原材料和制作工艺是不同的，白糖是用甘蔗或者甜菜作为主要原料制作出来的糖汁，再经过一系列的烘干、结晶等制作工艺制作而成的细小晶体，这个小晶体就是白糖。而冰糖主要就是以白糖和甘蔗为主要原料，经过再溶、洗净和结晶等步骤制作成的糖。

区别四：用处

大家不要以为白糖和冰糖能随意使用，其实它们都各自有自己的使用范围，白糖的话，一般是用来给菜品提鲜、做甜品用的；冰糖的话，一般就是在煮粥、炖糖水、炒糖色用的。

问：那白糖和冰糖哪种更好？

答：其实这两种不同的糖都各有各的好，但是要从食用角度和营养价值方面来说的话，冰糖略胜一筹。

（1）白糖并不是最纯的糖，它里面含有很多杂质，这些杂质就包括在制作的时候带入的硫化物，这个物质吃了虽然对身体无害，但是吃多了会上火。而冰糖的纯度就比白糖高很多，它是把白糖溶解之后再造的糖，或者用蔗糖提纯做成的不含杂质的糖，所以冰糖的食用价值更高一点。

（2）每一百克冰糖中含有丰富的钙、镁、铁等矿物质，矿物质数量高达7种，而每一百克白糖中只含有3种矿物质，从矿物质这个角度看，冰糖含有的矿物质更多。除此之外，冰糖的维生素含量也有很多，白糖则不含维生素。由此可以看出，冰糖是更有营养价值的。

小贴士：虽然冰糖好，但是它们都是各有用处的，只有用对了才是真的好。