腊鱼的腌制方法过程(教你正宗腌腊鱼的方法)

腌腊鱼是我家每年必做的一道腊味，鱼肉咸香可口，特别的开胃下饭，配料简单，做好的腊鱼保留的时间越长越香哦，用来蒸炒炸都不错。现在将详细的做法分享给你们。

1，一般草鱼的肉比较多，最适合腌腊鱼，6到7斤就可以，不要选太肥的鱼，鱼太肥表示鱼油多，吃起来会很腥，而且鱼肉不紧实。我买了2条草鱼，总共13斤，110块钱，老板已经处理好了，清洗干净就可以

2，清洗的时候一定要将鱼肚子里的黑膜洗干净，这是腥味的来源，多清洗几遍，直到水变清

3，清洗干净再用厨房纸或者干净的抹布擦干水分，

4，鱼头没什么肉，用刀切下来，在鱼身上打上花刀，这样容易入味

4，用生姜和白酒涂抹均匀，先去一下腥味

5，锅里倒400克食盐一把花椒，腌鱼要比腌肉咸一点，炒香放凉

6，将放凉的盐涂抹在鱼身上，每个地方都要抹到，千万不能偷懒哦

7，最后将剩下的盐撒在鱼身上盖上塑料袋，腌制一个5到6天，中间记得翻两次

8，腌好的鱼会出一些水，将水倒掉，再将鱼简单冲一下，想偷懒的也可以不洗

9，用刀在鱼肚子的部位戳个洞，穿上绳子，方便挂晒

10，最近天气还挺给力的，天天都是大太阳，我晒了3天半，最后几天观察一下，颜色发红，表面油亮亮的，还能看到油滴落，就晒好了

11，千万不要晒得时间太长，以免鱼肉水分流失，吃起来干柴，而且到时候你家得刀子也剁不开

12，再将鱼切成小块，装进袋子里放进冰箱冷冻保存

晒好的腊鱼要过一段时间才好吃哦，吃之前浸泡20分钟，去一下咸味，用来蒸炒炸都不错。