适合老人吃的菜谱大全（建议中老年人常吃5道菜）

随着疫情的放开，生活虽然变得方便了许多，但家里抵抗力差的人就要多注意啦，尤其是老人和孩子，抵抗力没有青年人好，因此更需要注意。

在这高峰期，建议大家保持一个乐观的心态，养成良好的作息规律，适当的锻炼、多喝水，再通过饮食来辅助，增强抵抗力，让自己和家人远离疾病。疫情放开，这5类食物记得常吃，经济实惠，高营养好吸收。

1.蛋白食物

蛋白质是组成人体细胞、组织的重要物质基础，免疫功能的运作几乎离不开蛋白质。在流感爆发期，多给家人吃些高蛋白的食物，比如鱼类、瘦肉类、蛋类。

推荐做法：【奶白鱼汤】

1.准备鲫鱼一条，已经提前宰杀好了，放入清水中把鱼身里里外外冲洗干净备用；大葱切成马蹄片，生姜切成片，香菜切成段备用。

2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，多加一些凉油，这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅，油温五成热时放入葱姜片爆香，把鲫鱼沥干水分放入锅中，这一步一定要保持鱼身干燥，否则鱼皮容易粘锅破损。

3.开小火慢慢煎，经常摇晃锅让鱼身均匀受热，一面定型以后轻轻地翻面，大约煎制3分钟，鱼身两面都煎成金黄色时盛出来。

4.放入烧开的砂锅中，开大火炖煮，这一步非常关键，大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质，这样鱼汤才会更加的浓郁鲜香，全程大火，鱼汤呈奶白色时加入少许食盐、胡椒粉调底味，出锅前撒入香菜、淋入芝麻香油美味即成。

2.维C食物

维生素C是人体不可缺少的一种营养物质，有抗氧化的作用，能够帮助身体清理多余的过氧化物，从而提高人体免疫力。比如西红柿、柚子、彩椒等。

推荐做法：【蜂蜜柚子茶】

1.准备一个新鲜的柚子，先用食盐把柚子皮搓洗一遍，去除上面的杂质和蜡，用清水冲洗干净，把柚子黄色的表皮全部刮下来，尽量不要带白色的瓤会有苦味，再把柚子皮切成细丝，切得越细越好。

2.柚子从中间切开，用一半就够了，把里面的果肉剥出来。再准备适量的冰糖备用，喜欢甜一点的就多放点冰糖。

3.锅内烧水，水烧开以后把柚子皮放入锅中，去除里面的苦涩味，大约煮30秒钟倒出来控水备用。

4.锅内倒入开水，放入果肉、冰糖、柚子皮，水的量要没过果肉，开大火煮至，不停地搅拌把冰糖熬化，大约煮5分钟，果肉全部散开、柚子皮变软以后，转为小火继续熬煮40分钟。

5.把果肉中的水分熬干，期间要不停地搅拌以免糊锅，熬成果泥状就可以了，倒在保鲜盒中晾凉，晾凉以后倒入适量的蜂蜜搅拌均匀就可以了。

6.做好的蜂蜜柚子茶放入冰箱冷藏3天再食用，能够减少柚子皮的涩味，口感更加清新香甜，密封放入冰箱中冷藏20天也不会坏，什么时候想喝随时冲。

3.维A食物

维生素A可以加强身体抗氧化的能力，有助于细胞分裂增殖与生长，增强新陈代谢，有利于提高身体免疫力。比如胡萝卜、南瓜、鸡肉等。

推荐做法：【青椒炒胡萝卜丝】

1.胡萝卜削去外皮后冲洗一下，先切成薄片再切成细丝，切得稍微细一点放在盆里备用；青椒去籽后切成细丝，生姜切成菱形片，大葱白切成葱花。

2.锅内烧油，油热以后倒入葱，姜快速翻炒，炒出葱香味以后倒入青椒翻炒几下，再倒入胡萝卜快速翻炒，淋入一点植物油，开大火翻炒1分钟左右，把胡萝卜炒至断生。

3.勺子里加入食盐，味精，鸡粉，接点清水化开调料倒入锅内，加入清水更容易化开调料，翻炒片刻以后倒入花椒油提味，淋入芝麻香油提高菜色泽，把花椒油和芝麻油充分翻炒均匀后即可出锅。

4.维D食物

维生素D也是人体所需的营养元素，提高肌体对钙、磷的吸收、分化及调节免疫功能作用。比如牛奶、坚果、蘑菇等。

推荐做法：【香菇小白菜】

1.准备香菇一把去根，切成香菇片放在盆中清洗浸泡；小白菜几颗放在盆中清洗干净，从中间切上几刀放在盆中。切点葱花、姜粒、蒜末、青红椒片备用。

2.锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，淋入植物油焯出来的香菇色泽更亮。水烧开以后倒入锅内快速焯一下水，捞出来以后用清水冲洗。

3.锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜末快速翻炒，炒出香味倒入香菇，翻炒几下淋入一点清水，加入一点老抽提色，加入食盐2克，倒入小白菜一起翻炒，快速翻炒至小白菜断生。

4.加入鸡粉1克，勾入一点水淀粉，快速收一下汤汁，最后倒入青红椒片翻炒几下，就可以出锅装盘了，美味即成。

5.维E食物

维生素E是最主要的抗氧化剂之一，它保护免疫系统，又能增强免疫功能。比如菠菜、卷心菜、紫甘蓝等。

推荐做法：【玉米菠菜汤】

1.准备嫩玉米一根清洗干净，放在案板上面从上往下顺着玉米的方向，切下玉米粒放在盆中浸泡清洗。菠菜一把，洗清干净，摘去老叶，根部容易藏泥，掐去菠菜根不要。

2.大葱白一把从中间破开切成葱花，生姜一小块，切成姜丝和葱花放在一起，胡萝卜半根切下两片切成胡萝卜粒用来配色。

3.锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，水烧开以后把菠菜倒入锅中，菠菜焯水能有效地减少菠菜中的草酸，菠菜快速焯一下水后捞出用清水冲洗，控干水分以后放在案板上面，切上几刀切成段。

4.锅内烧少许油，油热以后倒入葱姜和胡萝卜粒，炒出香味以后加入适量的清水，加入食盐2克，煮至汤汁沸腾以后放入玉米粒，用勺子搅拌玉米粒，并沿锅边打去煮出的浮沫，小火煮4-5分钟。

5.玉米粒断生以后加入鸡粉1克，勾入半勺水淀粉，增加汤汁的粘稠度，用勺子不停地搅动汤汁，避免汤汁粘稠以后粘锅，小火煮1分钟，放入菠菜，起锅之前撒上一把虾米，搅拌均匀就可以起锅装盘了。