黑豆芽煮多久断生可以吃（豆芽的简单家常做法分享）

【菜品名称：】辣炒黑豆芽

【准备材料：】黑豆芽适量，干辣椒，香葱适量，食用盐，五香粉，白糖，鸡精少许；花椒少量；蚝油适量。

【制作步骤：】

步骤1、先准备好所有的食材，将香葱和干辣椒洗干净，黑豆芽洗干净。

步骤2、把洗干净的黑豆芽摘掉，表面的豆皮。去掉黑豆芽根部的须子。

步骤3、黑豆芽是需要焯水的，所以我们要先起锅，锅中倒入多量的水，开大火烧开。等到锅内的水开之后下入洗干净的豆芽。焯水至断生即可，大概需要两分钟，两分钟过后捞出豆芽，过冷水。

步骤4、另起一个锅开小火，锅热之后倒入凉油。把准备好的干辣椒剪段和花椒粒放入锅中，炸出香味儿。不喜欢吃花椒的朋友，可以把花椒粒捞出来。其实，经过油炸之后的花椒粒可以非常轻松地碾压，而且本身自带的辛辣味道也没有那么浓重了。

步骤5、这时油也热得差不多了，转成小火，将葱花切成葱碎，下入锅中炒香。

步骤6、小火慢炒，逐渐地就可以看到有葱油出来了，这时一定要注意哦，火量的大小，不要让葱变糊。

步骤7、这时候就可以把焯好水的豆芽捞出来，沥干水分，放到锅中。锅中转大火，放入豆芽，快速翻炒至豆芽表面的水分完全蒸发，快速翻炒一分钟即可。

步骤8、在豆芽表面的水分蒸发掉就可以开始调味了，首先，放入适合自己口味的盐和糖翻炒均匀。

步骤9、再下入准备好的蚝油翻拌几下，使蚝油完全化开，并且每一棵豆芽上都裹上蚝油的酱汁。这时不需要加水转小火，盖上锅盖继续焖两分钟。

步骤10、两分钟过后就可以开锅了，下入准备好的五香粉和鸡精，再继续翻炒一分钟，把调料全部搅散，就可以出锅了！

【制作要领与小贴士：】

1、黑豆芽是必须要进行焯水的，这样可以使豆芽表面的青涩味道去除掉，吃起来口感更佳。

2、在处理任何豆芽的时候，其根部的须子一定要处理掉，因为即使豆芽是水培植物，根部依旧是细菌残留的重要根据地，所以为了卫生起见，一定要去掉根部的须子。