猪肝和豆腐可以一起吃吗（这才是猪肝最解馋的做法）

大家好，今天用来猪肝为大家分享一道美食。猪肝的营养非常丰富，很受家人们喜爱。每每邀约上几个朋友小聚都会准备上一份猪肝，用以下酒。做猪肝的方法也很多，不过想要把猪肝做得好吃，还是要保证它的鲜嫩口感。一般猪肝被切成薄片后，很难掌握火候，一旦加热过度猪肝就会变老变硬，也就失去其鲜美的味道了。今天就教大家做这道猪肝炖豆腐，喜欢的朋友就赶紧来试试吧！

【猪肝炖豆腐】

【基本食材】猪肝、豆腐、生姜、大蒜、小米椒、甜椒、料酒、食盐、胡椒粉、生抽、食用盐、鸡蛋、食用油、玉米淀粉、小葱

【基本步骤】

1、首先准备适量的干净的猪肝，接着把猪肝切成薄片。猪肝中含有丰富的营养物质，多吃猪肝对身体非常的好。把猪肝全部切好之后装入大碗中，跟着往碗中倒入适量的清水，用手把猪肝搓洗干净。最后挤出多余的水分，放入碗中备用。

2、接下来准备一块生姜和几瓣大蒜、几个小米椒，然后把生姜直接切成姜丝，而大蒜则直接切成蒜片，小米椒直接切成辣椒圈。最后把它们全部切好之后，装入盘中备用。接着再准备一个甜椒，把它切成细丝，切好后放入盘备用。

3、接下来再准备一块豆腐，先切成薄片，再切成大小均匀的小片，切好后放入小盆中备用。接着把生姜和葱段一起放入猪肝中，跟着再往猪肝中加入适量的料酒。然后用手抓拌均匀腌制5分钟，除去猪肝的腥味。

4、5分钟后把猪肝中调料拿出来，再往里面加入1勺食盐、适量胡椒粉和适量生抽，用筷搅拌均匀备用。接着在碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散。然后把1/2的蛋液倒入在猪肝中并加入适量的玉米淀粉，用筷子充分地搅拌均匀至融合。

5、接下来把剩下的鸡蛋液倒在豆腐里，用手把豆腐晃动几下，让豆腐能够均匀的裹上一层蛋液。接着在热锅中倒入少许食用油，油热后把豆腐铺在锅中。把豆腐煎至底面金黄时，用筷子翻个面继续煎，煎至两面金黄时就夹出来备用。

6、接下来在砂锅中放入少许食用油，油热后倒入姜蒜和辣椒，煸炒出香味。然后再加入一勺豆瓣酱，用铲子炒出红油后。再往锅中加入适量的清水，跟着把刚才煎好的豆腐放进来。最后大火将汤汁煮开后再倒入腌制好的猪肝。

7、接着用筷子把猪肝搅拌几下，再盖上锅盖把汤汁煮开。把猪肝煮熟后再加入甜椒丝和葱段增加香味，最后撒入少许食用盐搅拌均匀就可以了。就这样一道美味的猪肝炖豆腐就做好了， 赶紧试着为你的家人制作这道美食吧！

【爱心小贴士】

1、煎豆腐的时候，全程用小火慢慢的煎，不要火大就煎糊了。

2、把猪肝切得薄就熟得很快，煮太久了猪肝就会老，影响口感。