黔鱼鱼刺多不多(红遍全川的新津鱼摆摆)

说起新津的美食

第一反应一定是鱼

烤鱼、火锅鱼、木桶鱼……

对于吃鱼

新津人早就吃出了不同花样

扑鼻的香味想想就很诱人

今天局长盘点了几种吃法

看看有没有你喜欢的方式~

烤鱼类

01

江湖烤鱼庄

一说起新津的烤鱼

第一反应就会想到江湖烤鱼庒

开了十多年

局长看着它从一间小店铺

升级、扩大到现在的商铺

生意天天爆满

从来不缺人气

江湖烤鱼

都是食客到店选好活鱼后

现杀现烤

店外的烤鱼架子能看完整个制作过程

杀、烤……动作连贯

路过的行人总会忍不住

三步两回头望一望

江湖烤鱼庄口味选择多

可满足不同人的口味需求

麻辣味霸道十足

蒜香味香气浓郁

豆豉味口齿留香

……

麻辣烤鱼是招牌口味

烤到两面金黄的鱼出炉后

鼓着泡泡的汤汁端上桌

在汤汁和配料的包裹下

与鱼肉融合在一起

鲜嫩的鱼肉，外皮的焦酥

搭配内里吸满的汤汁

只一口就让人沦陷

吃完烤鱼可以再加入配菜

丰富的配菜 平铺在烤盘

撒上些许芝麻

再在盘底加入一些炭火

一边吃一边烤

口感也会增添几分风味

导航地址：江湖烤鱼庄(太康东路)

02

万州纸上烤鱼

万州纸上烤鱼，新津宝藏老店

没有华丽的环境

位置也没有那么显眼

纯靠味道寻路

不同于江湖烤鱼是在烤鱼架

这里所有的鱼都是放入

各种调制好的秘料里

用纸包裹好后端上桌烤制

肉眼可见的气泡在汁水里翻滚

香味一阵一阵飘出来

馋的心里直痒痒

包裹烤后的鱼

牢牢锁住汁水的鱼肉

口感上让鱼肉更加鲜嫩入味

同烤鱼一起烤的土豆和洋葱

吸满汤汁后

蘸上醋碟简直是人间至味

导航地址：万州纸上烤鱼(新津店)

03

僰都烤鱼

僰都烤鱼主打烤黔鱼

鱼的个头不大 黔鱼刺也很少

烤一会儿后汤汁融入进去~

鱼外皮带着微微的焦香

鱼肉很细嫩

入口即化的感觉

香到不舍吞下~

配菜也都是烤鱼标配

土豆、豆芽和藕片也超级入味

将汤汁完美的吸收

导航地址：僰都烤鱼(新津店)

04

巴山妹纸上烤鱼

巴山妹纸上烤鱼店内明亮宽敞

大量的绿植 摆放错落有致

看着赏心悦目

原木的风格大气清新

靠窗的位置还能欣赏到红石涵养湿地

店内每一条端上桌的鱼都是

每日新鲜采购的

鲜活度满满的黔鱼和草鱼

用来做皮滑肉嫩的纸包鱼

打开纸包鱼的瞬间

你会被诱人的色泽折服

细嫩爽滑的鱼肉

浓郁的滋味

一口就爱上~

还搭配了多种菜品...

导航地址：巴山妹纸上烤鱼(新悦广场店)

火锅鱼

05

老杨砂锅鱼头

在老杨砂锅吃鱼头火锅

环境很接地气

有个院坝坝，背靠鱼塘

典型的农家乐环境

每天一到饭点

院坝里面就是人人人

稍微去晚点就没位置

这儿的每一个鱼头都是1斤多重

放眼望去全是肉肉肉

个头超嗨大的花鲢鱼头

吸辣功力一绝

鱼头的每一处都超级入味

鲜香麻辣，口口的胶原蛋白

在酣畅淋漓的吃完鱼头后

来点蔬菜解下腻再巴适不过

重点是免费送！

吃完再来个特色的大馒头

嗝~满足！

导航地址：老杨砂锅鱼庄

06

蓉二代苗苗鱼火锅

苗苗鱼位于五津廊桥附近

店内的环境特别美

分了前院和后院

以中国红为基调

视觉上就让人充满了食欲

错落有致的摆设

大厅里绿植花卉装点恰当

让人感觉到放松

苗苗鱼的黄辣丁是局长力推的菜品

现点现杀，肉质超嫩

小小的一条鱼在锅里翻滚

吸收着火锅汤汁

一口嫩上天

导航地址：蓉二代苗苗鱼火锅(新津店)

其他类

07

雅府正红木桶鱼

木桶鱼打破对传统鱼火锅的概念

不用电、不用火

直接用400度高温的鹅卵石烫着吃

所有鱼摆摆现点现杀

整个过程在你眼皮下完成

锅底一共5种口味可选

清香麻辣锅底是人气锅底

入口既是藤椒的麻

再搭配着青椒的鲜、红椒的辣

细品还有淡淡清香

多种口感的碰撞，刺激着味蕾

一筷子鱼肉入口，一抿就化

细品会发现鱼肉

超级细腻、很嫩、很鲜

吃起来也很入味

餐后，再盛一碗汤

那感觉简直巴适的板

还有泡椒锅底、清汤锅底

番茄锅底、红油麻辣锅底

也很受欢迎的哦~

导航地址：雅府正红木桶鱼(新津店)

08

八秒乌鱼片

喝鱼汤、涮鱼片

八秒乌鱼开启鱼界新大门

上餐就是塔式梯笼

一盘盘超薄的蝴蝶庄鱼片

乌鱼片的纹路清晰可见

丢进锅里几秒即可

鱼肉刚卷起来的时候是最嫩的

口感Q弹紧致

没有刺吃起来很是过瘾

肉质鲜嫩，入口爽滑不腥

导航地址：八秒乌鱼火锅(新津店)

09

春歌酒店

春歌酒店的河鲜在新津鱼界里

是一个资深老人家

开店二十多年

新津最好吃的鱼庄

没有之一

味道堪比五星级大厨的手艺

春歌酒店的招牌菜炝锅刺婆鱼

对不会吃鱼的朋友非常友好

刺婆鱼肉质细嫩刺少肉多

上菜之前

还未见鱼身

就已经嗅到浓郁的香味

一整条鱼卧在鲜红的浇头之下

拨开辣子

鱼身就出现了

夹下一小块鱼肉放入口中

外酥里嫩的肉质

伴着层次丰富的麻辣鲜香

瞬间席卷口腔