猪肋排的家常做法(入秋后莲藕靠边站多吃它)

导语：入秋后，莲藕靠边站，多吃它，润肺健脾，增强抵抗力，随手一煮，太香了！

生活中唯有美食和美景不可辜负。“秋风萧瑟天气凉，草木摇落露为霜”，一转眼霜降了，霜降是秋季到冬季的过渡，霜降以后早晚的天气会比较冷，昼夜温差会越来越大。人们除了注意增添衣物之外，还要多吃一些滋补的食物，来滋养身体，才能更好地迎接冬天的到来。说到滋补的食材有很多，如牛肉、羊肉、猪肉、海参、虾、海鱼等等，这个季节我家特别喜欢炖排骨汤，可以很好地滋补身体，提高免疫力。

猪肋排是猪胸腔的片状排骨，它的肉质比较瘦，做出来的口感鲜嫩，猪排骨相对于猪肉来讲营养价值更高，除了含有丰富的蛋白质、维生素之外，排骨还有大量的骨胶原蛋白、骨胶蛋白和磷酸钙，可以很好地为老年人和儿童提供钙质。另外一个原因，这部分排骨煮烂后特别容易脱骨，对于牙口不好的老年人和儿童特别适合。因此家里如果有老人和孩子的可以适当地在这个季节多吃一些猪肋排，对身体是非常有好处的。今天我炖的排骨汤里加了山药、红枣、枸杞，营养更为丰富，口感鲜美，得到了孩子和婆婆的一致好评，现在我就跟大家分享一下我的制作方法。

准备食材：猪肋排、山药、姜、葱、料酒、大枣、枸杞、盐、八角

具体做法：1、买回来的猪肋排用清水冲洗干净剁成小块，然后放入清水中浸泡20分钟，将排骨中的血水浸泡出来。

2、准备一根山药清洗干净，用削皮器去除山药的外皮并切成段。大家都知道山药是药食两用的食物，含有丰富的营养成分，如蛋白质，氨基酸，维生素以及多种微量元素，对人体的脾胃有很好的调理作用。

3、锅中加入适量的清水并放入切好的姜片和葱段，把处理好的猪肋排冷水下锅，加入适量的料酒进行焯水。大火烧开后用勺子撇去浮沫，直到猪肋排焯水变色后，捞出清洗干净放入盘中备用。切记排骨是冷水下锅，这样随着水温的升高，排骨中的血水会融进水中，这样处理过的排骨就不会有腥味。

4、准备砂锅倒入足量的清水，水要一次性加足中途不再加水，烧开放入处理好的排骨、葱段、八角，转中小火炖煮半个小时。

5、排骨炖得差不多的时候，加入山药、枸杞、大枣，继续中小火炖煮15分钟。出锅前5分钟加入适量的食盐，为什么要出锅前再放食盐呢？是因为过早地放入食盐，炖出来的排骨肉质不鲜嫩，反而会又老又柴，汤的味道也不好喝。

一道鲜美的山药肋排汤就煲好了，无需过多的调味料，简简单单原汁原味特别鲜美。肋排肉软烂细腻入口即化，山药更是软糯清香，营养又滋补。如果有的朋友不喜欢喝得过于清淡，汤里可以适当地加一些胡椒粉和香醋。加入香醋还可以更好地让排骨汤中的钙质融入汤中，酸辣鲜香也同样十分的好喝。

秋天滋补身体就像我这样做，即营养又美味，特别是给孩子和老人吃最合适不过了，