炸猪排的做法和腌制法 猪排怎么炸简单好吃

用料

猪排 400-500g

鸡蛋 2个

生抽 2勺

蚝油 1勺

料酒 1勺

黑胡椒 少量

低筋粉/淀粉 适量

面包糠 适量

做法

1. 用刀背在大排上画井字，正反面都要，把大排拍扁拍薄。

2. 1个鸡蛋打散，加2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、一点黑胡椒、1勺低筋粉，混合均匀。把酱汁揉进一片片的大排，腌制30分钟。

3. 盘里放一些低筋粉，把大排按进粉里，双面抹粉，按紧粉。

4. 整理成条，切小块。

5. 打散1个鸡蛋在碗里，把一片片大排双面裹上鸡蛋液，静置10分钟，会让大排很嫩。

6. 拿个干的盘子，倒面包糠，把大排按入面包糠，给大排做个完整的按摩，每一块肌肤都要按进去哦！再翻面重复，把面包糠牢牢地镶嵌在大排上。

7.锅里倒油，中大火把油烧热，大排放进去油锅，双面炸到金黄。把油沥掉，捞出。

或者用空气炸锅炸 5分钟预热200度，猪排放进去共炸20分钟，中途翻面。

口感比油炸的稍干，但更方便更健康。

切一块，检查下是不是熟了。

超薄超脆，好吃极了！

出锅！又脆又薄！太好吃了！